قالت جمعية التغذية الأميركية: إن الألياف النباتية تتميز بقدرتها على امتصاص كمية كبيرة من الماء الموجودة في الأطعمة وتوجد الألياف في أغلب المأكولات ذات الأصل النباتي مثل البقول والخضار والفاكهة والنباتات.

وقالت الجمعية: إن الفرد الواحد يحتاج من 2035 غراماً على الأقل من الألياف الغذائية يومياً وهناك نوعان من الألياف الغذائية الأول الألياف القابلة للذوبان في الماء وتتميز بقدرتها على تخفيض معدلات السكر والكوليسترول في الدم ،والثاني الألياف غير القابلة للذوبان والتي تساعد على منع الإصابة بالإمساك.

ويجب أخيراً الانتباه إلى ضرورة الاعتدال في تناول الألياف والموازنة بينها وبين كمية السوائل المتناولة وإلا عانى الفرد إمساكاً شديداً.