أكدت دراسة طبية حديثة أن تعرض الطعام لدرجة حرارة عالية يفقده الكثير من قيمته الغذائية .

ونقلت قناة العالم عن الدراسة قولها إن الطهي الزائد للطعام يساعد على تفاعل العناصر الغذائية الموجودة في الطعام ما يسبب أضرارا صحية وتغييرات في التركيب الطبيعي للبروتين وتفاعلات بين السكريات والأحماض وهذا بدوره يؤدي إلى فقدان من 30 إلى 50 بالمئة من قيمتها الغذائية والفيتامينات .

وذكرت الدراسة أن الاعتماد على تحمير وشي الطعام يفقده 77 بالمئة من قيمته الغذائية .