أثبتت إحدى الأبحاث أن مادة البيتاكاروتين التي يحتويها الجزر والتي تتواجد في بعض الفاكهة والخضار الأخرى تفيد الرئتين .

وقالت دراسة فرنسية دامت ثماني سنوات وشملت 535 شخصاً بالغاً تتراوح أعمارهم بين 20 و44 عاماً أن الأشخاص الذين يحتوي دمهم على نسبة عالية من البيتاكاروتين تحافظ رئاتهم على أداء أفضل بنسبة تزيد على 30 في المئة عن أقرانهم وتعد هذه النسبة كافية لمقاومة العوامل المسببة للشيخوخة والناتجة عن التعرض للمواد المؤذية الموجودة في الهواء .

وقال الدكتور نورمان ايديلمان من الجمعية الأميركية لأمراض التنفس: للحصول على الحماية القصوى على المرء إضافة لتناول الجزر زيادة تناول الأغذية الأخرى الغنية بالبيتاكاروتين مثل الشمام و البطيخ الأحمر و البطاطا الحلوة بمقدار 5إلى9 حصص يومية مع باقي الخضار و الفاكهة .

وقالت الدراسة إذا كان المرء من المدخنين عليه تجنب حبوب فيتامين البيتاكاروتين حيث أثبتت الدراسات أنها قد تزيد نسبة الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 20 في المئة أن تم تناولها بالترافق مع التدخين .

وقال العلماء: إن الألياف الموجودة في حبتين من الجزر تساعد على تخفيض الكوليسترول من 10 إلى20 في المئة وهذه النسبة تجعل الأشخاص الذين يتمتعون بارتفاع وسطي للكوليسترول بتخفيض هذا المعدل إلى النسب الطبيعية وإضافة إلى ذلك اكتشف العلماء أن مادة البيتاكاروتين تساعد على رفع معدل الكوليسترول الجيد في الدم .

الجدير بالذكر أن فعالية الجزر جيدة بغض النظر إن كان نياً أو مطبوخاً أو مثلجاً أو معلباً أو مقطعاً.