2024 - 12 - 24
زيادة الملح تسبب نخر العظام

يعد الملح سيئاً جداً للعظام حيث من الممكن أن يشكل عقبة كبيرة للهيكل العظمي القوي . وترى الدكتورة ليندا مايسي أستاذة التغذية الإنسانية في جامعة ولاية واشنطن أن الدراسات تبين أن ملح المائدة وليس الصوديوم البسيط يسبب خسارة الكالسيوم ويضعف العظام مع الوقت . وتنصح تعليمات عام 2005 الغذائية بتحديد كمية الصوديوم إلى 300ر2 ملليغرام في اليوم أي ما يساوي ملعقة شاي من الملح لكن أكثر الناس يحصلون على الأقل على 000ر4 ملليغرام في اليوم .  وتؤكد الدكتورة مايسي أن الحصول على الكميات الموصى بها من الكالسيوم وفيتامين د كل يوم يساعد على موازنة الخسارة العظمية من الملح حيث يحتاج البالغون حتى سن 50 عاماً 000ر1 ملليغرام يومياً من الكالسيوم أي ثلاثة أكواب من الحليب بينما يحتاج البالغون الأكبر سناً إلى 200ر1 ملليغرام من الكالسيوم يومياً حوالي نصف زجاجة من الحليب . أما بالنسبة إلى فيتامين د فأن الفرد يحتاج إلى 200 وحدة دولية منه كل يوم حتى عمر 50 في حين يحتاج البالغون إلى 400 وحدة دولية من فيتامين د من عمر 51 إلى 70 سنة. أما كبار السن فيحتاجون إلى 600 وحدة دولية من فيتامين د يومياً علماً أن المصادر الجيدة لفيتامين د تأتي من نور الشمس الطبيعي ومن الحليب المدعم ومح البيض والسمك والماء المالح والكبد . وأشارت الدراسة إلى أن من كل الأخطار التي يمكن أن تصيب العظم يعد الملح الأصعب للكبح ويظهر الملح تقريباً في كل الأطعمة المصنعة بضمن ذلك خبز الحبوب الكاملة حبوب الفطور والأطعمة الجاهزة . ومن الضروري إزالة المملحة من المنضدة والطبخ دون ملح إضافي وتفادي الأطعمة المصنعة كاللحوم المصنعة مثل الديك الرومي ولحم الخنزير واللحوم المدخنة والمقانق المقلية والطعام الجاهز مثل البيتزا والمقليات بشكل خاص والشوربات والخضار المعلبة والعصائر النباتية والمنتجات المخبوزة بضمن ذلك حبوب الفطور والخبز .